MYSLI PYSLI

Egen musli är sååå mycket godare. Denna, som rostas i ugnen blir lite knäckig som START och går att variera i oändlighet.

Ingredienser

7dl rågflingor

6dl havregryn (går utmärkt att byta antingen rågflingorna eller havregrynen till dinkelflingor)

1-2dl råsocker

1dl krossade vetegroddar

1dl krossade linfrön

1dl linfrön (hela)

1dl solrosfrön

1dl hackade hasselnötter (grovhackat är godast, eller hela utan skal)

1dl grovt hackade valnötter

1-2dl kokosflingor

1dl pumpafrön

1tsk salt

1,5dl vatten

1,5dl rapsolja

Blanda alla torra ingredienser. Blanda sedan vatten och olja och häll det över de torra ingredienserna. Det blir lite kletigt. Sätt ugnen på 175 grader och låt blandningen dra medan ugnen blir varm. Stjälp upp blandningen i en långpanna och ställ in mitt i ugnen. Vänd någon gång under den halvtimmen ugnen är på. En sista vändning när ugnen stängs av och låt långpannan stå kvar i ugnen tills den svalnat. Jag brukar låta den stå kvar över natten.

Om man vill kan man sedan blanda i russin, torkad frukt eller torkade bär i den färdiga muslin - förvara i lufttät burk.

Gamla klassikern GINO

Glöm inte bort att GINO är superduperenkelt o gott (o lite nyttigt oxå, om man går easy on the vit choklad:) att svänga ihop till efterrätt eller fika.

Kiwi, bananer o färska jordgubbar toppat med riven vit choklad skickas in i ugnen, ca 175 grader grill i några minuter tills chokladen blivit gyllenbrun. servera med vaniljglass.

Strawberry cheesecake

Grymt god o somrig!

Ingredienser
Botten:
200g ekologiska digestivekex
50g vit choklad
75g smör
Fyllning:
250g färska jordgubbar
300g philadelphiaost
2dl Creme fraiche
2msk maizena
1dl strösocker
1st lime, rivet skal
1tsk vaniljsocker
Topping:
3st gelatinblad
2,5dl creme fraiche
2msk strösocker
2msk lime, pressad saft

Gräddas på 150 grader

Gör så här: Mixa kex o choklad. Smält smöret o blanda ner. Kläm fast ett bakplåtspapper i en bakform med löstagbar botten. Tryck ut smulorna och grädda ca 10 min. Mixa jordgubbar, ost, creme fraiche, maizena, socker, limeskal och vaniljsocker. Häll fyllningen i formen. Grädda på nedersta falsen, ca 40 min. Låt svalna och ställ sedan in i kylen för att bli riktigt kall. Lägg gelatinbladet i kallt vatten 5 minuter. Blanda creme fraiche och socker i en kastrull. Värm på svag värme, lägg ner de urkramade gelatinbladen och smält under omrörning. Smaksätt med lime. Låt svalna i vattenbad och häll över fyllningen på den kalla kakan. Ställ tillbaka i kylen tills toppingen stelnar. Dekorera med jordubbar vid servering.

...Och sen ut o jogga eller nåt

Spaghetti Bolognese med sting

Dagens middag blev en mustig spaghetti bolognese. Den är mycket enkel, gör så här: Häll olivolja i en panna, när den hettats upp något häll i en halv röd chili, hackad med kärnorna, två skivade vitlöksklyftor och låt det steka i ett par minuter utan att bränna vid blandningen, under tiden doppa en kvist med färsk basilika i oljan för att smaksätta. Hacka sedan två schalottenlökar och en gul eller röd paprika, riv en morot och tillsätt sedan detta- stek ytterligare 5 minuter på sänkt värme. Häll på ett halvt glas rödvin och låt det absorberas på något högre värme. Därefter tillsätter man 500 g nötfärs och steker igenom allt kött innan man häller i en burk tomater och en skvätt chilisauce (Heinz), massor med färsk basilika och en halv köttbuljongtärning. Låt det sedan puttra i ca 20-30 min, rör om med jämna mellanrum. Riv sedan färsk parmesan på, klart!

Lammfilé med couscous och haloumi med chilidressing

Köpte lammytterfilé (4 stora bitar) som jag marinerade med färsk mynta, spiskummin, paprika och olivolja. Det fick stå i en timme. Under tiden stekte jag zucchiniskivor i olja och la åt sidan. Gjorde couscous och hällde i en skål, la i zucchinin, hackade färska tomater, färskhackad koriander och lite kryddor.

När lammet stått i en timme stekte jag på det på hög värme så att det fick fin färg på utsidan men ville ha det rosa/blodigt i mitten. När jag stekt på dem tog jag bort bitarna och lät dem ligga i ca 10 min, på så sätt håller man kvar köttsaften i köttet. Under tiden stekte jag på haloumi och när den var klar, la jag den på ett fat med olivolja, citron, färskhackad röd chili och lite salt på, smakar fantastiskt gott med denna blandning på, såg något liknande på "Nigella Express".

Sedan skar jag lammet i skivor och la på couscousen, sereverade med haloumi, myntayoghurt och avokado med röd paprika - supergott!

Pocherade nektariner i sirapssås

Såg ett australiensiskt matlagningsprogram för en tid sedan och nappade på detta:
Ingredienser: 3-4 nektariner, 200 g socker, 300 ml vatten och jag hade i lite färsk vanilj.

Häll 100 ml vatten med sockret i en kastrull eller traktörpanna, värmer på ganska hög värme tills det blir lite brunaktigt och tjockt som sirap, rör inte om då klumpar det sig. Under tiden delar man nektarinerna i hälften och tar ur kärnorna, lämna skalet på. Ta bort kastrullen från värmen och tillsätt 200 ml kokhett vatten. Lägg i halvorna och låt dem pocherad i såsen i ca 7-10 min. Vänd dem några gånger. Servera med glass eller vaniljvisp.

Citronpaj och tårta på midsommar

Vi bestämde oss för att ha två olika tårtor till midsommar i år. Mammas sambo Josef gjorde en fantastisk gräddtårta med jordgubbar, aprikoser, kiwi och banan i, väldigt fräscht!

Jag gjorde en citronpaj som är superenkel och god och perfekt för sommarfika.

Botten består av: 2½ dl mjöl, ½ dl socker, 1 tsk vaniljsocker och 125 g smör som man blandar och gör botten av. Grädda den i ca 7 min på 200 grader, stick hål i den innan den ställs i ugnen. Under tiden vispar man 3 ägg med 2 rågade dl socker, sedan tillsätter man ½ dl mjöl och 1 dl pressad citronsaft och lite rivet skal om man vill - vispa på snabbt. När botten är klar efter förgräddningen så häller man i citronblandningen och gräddar på 175 grader i ca 15 min. Pajen är klar när den "dallrar" lite i mitten när man skakar försiktigt på formen.