Hallonpavlova!

Idag provade vi att göra en pavlova för första gången - självklart med lyckat resultat! En pavlova består av en marängbotten, hård utanpå mjuk/seg inuti, grädde och färska bär. Givetvis blir den även god med annan topping. Vi följde Nigellas recept, som ni kan hitta på här. Detta är ett mycket bra tips när man ska ha middag för ett större antal personer eftersom det går att förbereda och det minskar stressen. Marängbotten bör göras minst 3 timmar innan eftersom den måste svalna helt innan man lägger på grädden.

Vi valde blandning en blandning av färska hallon och blåbär

Spröd marängbotten med hackad mörk choklad och kakao

På med grädden när marängen har svalnat

Sedan dekorerade vi med vår topping


Pricken över i - riven choklad!

Färdig att äta!

Urö kaka

Vet inte varför den heter så, eller varifrån receptet kommer, vet bara att det har hängt med länge..! Det smarrigaste med den här kakan är den knäckiga glacyren ovanpå, prova får ni se.

Ingredienser kakan:
2 ägg
1,5 dl socker
2 dl vetemjöl
1,5 tsk bakpulver
1 dl mjölk

Vispa ägg o socker pösigt, blanda mjöl o bakpulver o vänd ner i smeten, häll sist i mjölken. Grädda ca 20 min, 175 grader.

Glasyr:
2 msk smör
2 msk grädde
1 dl råsocker (eller ljust muscovado)
1 tsk vaniljsocker

Koka ihop och häll över den varma kakan (när den fortfarande är i formen). Glasyren stelnar efter ca 30 min.

Annat favvo te...

Är helt såld på ayurveda teerna från Pukka. Det bästa med dem är (förutom att de är goda) dess olika egenskaper; "Cleanse" med nässlor renar hyn t.ex.

Sen är de så himla snygga också!

Se alla tesorter här på hemsidan.

Yves Thuriès

Fick choklad från min snälla kusin i Frankrike, gudomlig...!

Den är fran "Yves Thurier" som dessvärre kan vara svårt att hitta här - Ytterligare en anledning att åka till Paris! http://yvesthuries.com/

Choklad makroner

Bakade ljuvliga små franska makroner idag, till barnens stora förtjusning. Det är små maränger gjorda på bl a mandelmjöl med en smörkräm emellan.
Ska ordna till nån slags receptbank här intill så blir inte inläggen så långa,
hojta till om ni vill ha receptet innan det!

Några monterade och fler på vänt i bakgrunden

Ella gillar!

Bokklubben

Vi är 7 tjejer som sedan drygt ett år har en bokklubb, vi är med andra ord inte bara bra på att baka o laga mat, vi är kulturella också!

Igår kväll var vi hemma hos Jenny som hade lagat en helt fantastisk jortärtkockssoppa med räkor o tryffelolja, mums! (Hon har lovat att lägga in receptet här)
Till dessert hade hennes sambo (ingen mindre än OS-kocken Pelle ) fixat en underbar liten komposition av passionsfruktsorbet, citrusterrin och "nutty cracker orange" flarn (tror jag det hette.....rätta mig om jag har fel Jenny!). Se recept nedan.

Värdinnan Jenny fick välja periodens bok; "Gomorra" av Roberto Saviano.
Se även listan med våra tidigare lästa böcker till höger.

Smarrig soppa!

Pelles dessert

Jenny

Anna och Siri

Sara och Sofia

Citrusterrin:

4 st apelsiner

2 st vita grapefrukt

2 st blodapelsiner

¼ paket agar agar

Skala och filéa citrusfrukterna. Krama ur saften ur resterna och sila saften. Koka sedan kort upp saften med agar agar och lägg i filéerna. Lägg plastfolie i en liten form (så att det täcker hela insidan av formen) och lägg i filéerna med så lite saft som möjligt. Låt stå i kylskåp i några timmar.

Passionsfruktssorbet:
½ dl socker
1 dl vatten
4 st passionsfrukter
2 msk limoncello eller annan citronlikör

Koka upp socker och vatten. Lägg i fruktköttet och blanda ordentligt med visp. Sila av (men spara fruktköttet) och smaka av med Limoncello.Lägg tillbaks ¼ av kärnorna och häll smeten i en låg form och ställ i frysen. Rör om då och då i ca 4 h.

Kusmi te

Favoritte just nu, Prince Vladimir - Kusmi
Spana in deras hemsida för alla fantastiska smaker!

Sufflé dagen - mycket lyckat resultat

Ella fick ta en paus i pärlplatteproduktionen och provsmaka hon med

Dale åt två (!) som förrätt

Sara fick provsmaka först, eftersom hon är gravid

Gordon skulle ha blivit mycket nöjd om han sett denna....!

Tada!

Två små barn som väntar på tomten...?

Skjuts in i ugnen

Äggvita - check

Sockrade formar med rabarberkompott

Rabarbersuffléer

När vi gjorde suffléerna valde vi att kombinera två olika recept. Vi gjorde 5 st suffléer i formar som var D:8 cm * H:4 cm.

Först gjorde vi en vaniljkräm ur boken "Desserter" av Jan Hedh men vi gjorde endast halva satsen.

Ingredienser vaniljkräm, ½ sats:

2,5 dl mjölk (röd)

½ vaniljstång

60 g äggula, ca 3 st

62,5 g strösocker

20 g maizena

12,5 g smör

Krämen var mycket enkel att göra. Anledningen till att vi valde vaniljkräm och inte vaniljsås är för att de i denna bok använder det. Problemet var bara att vi inte kunde använda grundreceptet ur boken då de skrivit att man skulle använda en "vit sås" tillsammans med vaniljkrämen, men ingenstans i hela boken stod det vad denna vita sås är för något...

Vi valde att kombinera vaniljkrämen med ett recept som vi hittade på Tasteline och som de i sin tur tagit från Jamie Oliver, vi följde det nästan helt förutom att det skulle vara pepparkaksmulor i den och det hade vi inte.

Vi började med att smöra formarna och bröa dem med strösocker och ställde in dem i kylen. Satte på ugnen på 175 grader, vilket verkar vara standardtemperatur för sufflé i alla kokböcker, och satte in en bakplåt strax under mitten för uppvärmning.

Sedan gjorde vi en rabarberkompott på ca 10-12 rabarber som vi kokade på medelvärme tillsammans med strösocker tills de mjuknat något. När kompotten svalnat fördelade vi den i formarna och ställde in i kylen igen under tiden att vi gjorde själva sufflésmeten. Vi hade inte resten av rabarberna i själva smeten vilket det egentligen skulle vara enligt Jamie Olivers recept utan vi hade endast i botten.

Sufflésmeten - ingredienser:

2 msk strösocker

25 g rumsvarmt smör - till formarna.

1 äggula

1,5 dl vaniljkräm eller vaniljsås

1 tsk vetemjöl

4 st äggvitor

1 nypa flingsalt

Sedan fördelade vi smeten i formarna med kompotten i botten. Man ska dra av topparna så att de blir helt släta utmed kanten och torka av formarna mycket noga så att de inte har socker eller smet runt om, det bränns då och blir fult.

Vi gräddade dem i 15 minuter vilket visade sig vara lite för länge eftersom vi använt vaniljkräm, vilket blir tjockare än om man använder sås. De blev mycket goda men nästa gång har vi dem inne i 10-12 minuter. Använder man vaniljsås kan man nog ha dem i 15-18. De ska bli gyllenbruna och ha rest sig då är de klara.

Lite viktiga tips för suffléer är att man när man vispar äggvitorna ska börja detta på medelhastighet när man använder en elvisp tills de styvnat och sedan, när man tillsätter sockret kan man börja vispa på hög hastighet tills de stelnat. Annars kan de spricka i ugnen. Man vet att de stelnat när man kan vända bunken upp och ned utan att äggvitesmeten åker ur (se bilden ovan). Det är också viktigt att när man blandar ihop vaniljkrämssmeten med äggvitorna att man vänder i det sakta och mycket försiktigt annars blir det luft i smeten och då blir det inte bra.

Vi har inte skrivit ut hur man gör själva recepten men angett de böcker och webbsidor där vi hittat recepten, har du frågor kring detta så hjälper vi gärna till!

Resultatet blev igår mycket lyckat och det var inte så läskigt att göra suffléer som vi fått för oss, det låter svårare än vad det är, våga prova och NJUT!

Tutti Frutti glass

Gjorde tuttifrutti glass, smarrigt!

Mixa följande;

250g blandade frukt o bär (jag tog hallon, mango, melon, passionsfrukt, röda druvor o ananas)

1,5 dl strösocker

1 msk citronsaft

2 dl vispgrädde

1 dl mjölk

Häll blandningen i glassmaskin (om du har en, annars går det bra att frysa direkt och röra lite då o då). Njut med (ganska) gott samvete!

Sufflé!

På söndag är det "sufflé-dagen"...Återkommer med info om huruvida vi lyckas eller inte. Önska oss lycka till :)