Hemmagjorda dumplings

Jag älskar dumplings och har börjat göra dem hemma.

Det enda man behöver är:
Gyozapapper (köps i asiatiska affärer), låt tina
Räkor eller kyckling
Salladslök, skivad
Glasnudlar eller risnudlar, tunna
Koriander, hackad
Böngroddar

Ingefära (marinera kycklingen eller räkorna)

Sås: Blanda soja, risvinäger och chiliolja.

Man kokar upp nudlar och kyler ner. stek på kycklingen om du vill ha det, alternativt lägg upptinade räkor (skala själv) i försk inefära med lite färskhackad chili. Sedan tar man ett gyozablad och lägger i lite nudlar, räkor eller kyckling och lite av det andra. Blör kanterna och kläm ihop runt om. Det finns som en form att köpa på Ebay. När man sedan gjort alla så ångar man dem i ca 5 -7 minuter. Man kan även lägga ner dem i uppkokat vatten men jag brukar ånga. Sedan serveras dem med ris och sås.

Engelska citronmuffins

Jobbade på Chokladfestivalen hos PO Choklad och konditori (där jobbar även Roy Fares som vann årets konditor, notera att Per Ohlsson vann 2003!) och fick där en fin liten bok som heter Kakboken av min kompis Jenny, som är tillsammans med ägaren. Hon kom på fika för ett par veckor sedan och då ville jag baka något ur boken. Jag valde dessa små söta kakor.

Ingredienser:

170 g smör
170 g florsocker
2 ägg
170 g vetemjöl
1 tsk bakpulver

Glasyr:
110 g florsocker
1 stor kravodlad citron, saften och skalet

Kör smör och socker i en matberedare tills det blir vitt (jag körde elvisp, se till att smöret inte är för kallt). Tillsätt äggen ett i taget. Blanda vetemjöl och bakpulver och tillsätt det lite i taget. Fyll formarna och grädda i 175 grader i ca 15 minuter, det gäller att ha lite koll så att de inte blir för torra. Rör samman florsocker och citronsaft och skal till galsyren och häll över muffinsen, de ska vara lite varma. Egentligen är det en kaka i form och då ska den hällas över den varma kakan.

Lammkotletter i vitt vin - gott och enkelt

Här kommer ett bra middagstips, det är både enkelt och sköter sig självt. Man tar lammkotletter, eller annat lammkött, steker på med färsk timjan och vitlök tills det får en fin stekyta.

Sedan häller man på ganska mycket vitt vin så att det fräser ordentligt, efter någon minut sänker man värmen något och häller i lite krossade tomater, det ska vara bra tomater och bra vin (ej matlagningsvin). Sedan saltar och pepprar man efter smak. Det ska sedan stå och puttra i ca 45 minuter för lammkotletter och ca 2 timmar om man har ett större stycke kött, det ska bli mört. Till kan man ha polenta, den gula och hårdare varianten, ris eller klyftpotatis.

Verkligen supergott!