Johannas rabarberlemonad

Nu när man blivit med rabarber vet man knappt hur man ska hinna göra av med allt....ett utmärkt tips är att göra rabarberlemonad, spetsad med vodka blir det en härlig sommardrink.

Ingredienser:
1 kg rabarber, skalad o tärnad
1 dl socker
2 dl vatten
1/2 pressad eko citron
1 vaniljstång

Koka upp vatten, socker, citron o snittad vaniljstång. Lägg i rabarber och koka under lock tills de mjuknat. Låt svalna. Sila i saftduk.

Banoffe - eller Banana Cream - Pie

Underbart god liten skapelse med spröd mördeg, kolasås, bananer, grädde och choklad.

Kolasåsen gör man enkelt genom att koka en (oöppnad) burk kondenserad mjölk i ca 1,5-2 timmar. Se till att burken är täckt av vatten under hela tiden. Låt sedan burken svalna i kallt vattenbad ca 1 timme innan den öppnas.

Mördegsbotten/pajskal: 75 g kallt smör 2 dl vetemjöl 1/4 dl florsocker Ett halvt ekologiskt ägg 1/4 msk kallt vatten. Kör tärnat kallt smör tillsammans med mjöl o florsocker i matberedare. Tillsätt ägg o vatten och kör snabbt ihop till en deg.

Tryck ut tunt i en pajform och låt vila i kylskåp minst 30 min. Nagga botten och grädda i mitten av ugnen på 175 grader i 10 min. Låt svalna och pensla sedan tunt med smält mörk choklad (detta gör att pajskalet inte suger åt sig fukten från fyllningen och håller sig sprött längre, sen blir det ganska gott också...!).

Häll i kolasåsen och bre ut till ett jämnt lager. Skiva bananer tunt och täck kolasåsen med dem. Vispa 2,5 dl grädde (inte för hårt!) och bre ut över bananerna. Pudra med kakao! Tips: Jag tog chokladen som blev över från penslingen och bredde ut tunt på bakplåtspapper, bröt efter att den stelnat i bitar och garnerade med.

Helgfrukost

Riktig tur har man när barnen får för sig att fixa frukost o svänger ihop små american pancakes!

Så här gör de;

Ingredienser 15-18st

3 dl mjöl

1 tsk bakpulver 1krm salt

1 tsk strösocker

3 dl röd mjölk

2 ägg (ja, ekologiska)

2 msk smält smör

Blanda mjöl, bakpulver o salt i en bunke. Häll i mjölk o vispa. I med ägg o smör. Vispa. Stek. Ät (jag äter dem med sirap....!).

Fransk äppelpaj med hemgjord vaniljsås

Det här är den perfekta äppelpajen om man inte har så mycket tid eller fantasi. Man köper en rulle smördeg i kyldisken. Sedan behöver man ca 8 äpplen, smör, kanel och råsocker.

Man lägger degen i en rund form med måtten 26-28 cm i diameter. Sedan får man klippa bort på de kanterna där den hänger utanför och lägga till där det saknas - klipp och klistra lite. Gör sedan hål med en gaffel så att den kan andas under äpplena.

Skala äpplena, skär dem i hälften och ta försiktigt bort kärnhuset. Sedan lägger man halvorna med den platta delen nedåt och skär tunna skivor, men håller ihop halvorna och placerar dem i formen på degen. När man sedan fyllt hela formen så strör man över socker och kanel och tar små bitar med smör och lägger lite på en del av äppelhalvorna.

Sedan ställer man in den i ugnen och bakar på 180 grader i ca 30 min. Det är bara att hålla koll på att degen inte bränns vid och att äpplena blir mjuka.

Hemmagjord vaniljsås: (recept ur boken "Desserter", Jan Hedh)
Ingredienser:
1 vaniljstång 5 dl mjölk, röd
120 g äggula, ca 6 st
125 g strösocker

Dela vaniljstången på längden, skrapa ner vaniljkärnorna i en kastrull och tillsätt mjölken och lägg i stången. Låt detta koka upp, stäng sedan av värmen och ställ åt sidan under 10-15 minuter under lock. Ta sedan upp stången.



Vispa äggulorna med sockret under 4-5 minuter tills det blir tjockt och luftigt. Häll sedan den varma mjölken över detta, sakta och under ordentlig omrörning. Häll sedan tillbaka allt i kastrullen värm försiktigt under ständig omrörning med en träslev. Rör tills såsen börjar tjockna, temperaturen ska vara 85 grader.


Sila sedan ner såsen i en kall skål och kyl omedelbart, går bra på balkongen om det inte är minusgrader eller i ett kallt vattenbad. Sedan ska den stå i minst en timme, gärna några.

Jag kan verkligen rekommendera att göra egen vaniljsås, det är stor skillnad i smak och inte alls svårt eller tidskrävande!