Ulriksdals fetaostfyllda broccolibiffar

Ingredienser;
1 schallottenlök
1 dl avorioris
3 msk olivolja
2 dl vatten
1 msk grönsaksfond
salt
2 potatisar
125 g broccoli
100 g feta
1 ägg
0,5 msk potatismjöl
svartpeppar
salt
1 msk finhackad färsk oregano

Finhacka löken o fräs tillsammans med riset i oljan. Häll på vatten o fond o tillsätt salt. Låt det hela koka upp och sedan sjuda på svag värme i ca 20 min eller tills vätskan kokat in. Skala o skär potatisen i mindre bitar o koka dem under tiden i en annan kastrull. Hacka broccolin och förväll den i någon minut i lite kokande vatten. Skär fetan i bitar. Mosa de kokta potatisarna i en skål och blanda ner riset. Tillsätt broccolin, fetan och det råa ägget. Rör ner potatismjöl och krydda med salt, peppar och oregano. Forma smeten till biffar och stek dem i ca 5 min på varje sida i lite olivolja.

Ananaspajen

Här kommer receptet på tidigare nämnda ananaspaj;

Ingredienser:

150 g smör

3 dl vetemjöl

1 dl socker

1 tsk bakpulver
Gör så här: Smält smöret och låt det svalna en stund. Blanda ihop torrvarorna i en bunke eller i en matberedare. Häll i det ljumna smöret. Arbeta in smöret i mjölblandningen för hand eller en liten stund i maskinen. Tryck ut degen i en pajform. Nagga botten med en gaffel. Ställ in pajformen i frysen ca en ½ timme före gräddning. När det har gått 20-25 minuter kan du börja banda ihop fyllningen, det går fort. Sätt ugnen på 175 grader.

Fyllning:

1 stor burk krossad ananas

0,75- 1 dl socker

2 dl crème fraiche

2 tsk vaniljsocker
Gör så här: Häll ananas krosset i en sil, för att få bort vätskan. Blanda creme fraiche, socker, vaniljsocker och till sist ananasen. Ta fram formen. Slå över fyllningen i pajskalet. Grädda pajen i 30 min. Servera med vaniljglass.

Yorkshire pudding enligt Nigella

Igår skulle vi grilla kyckling till middag, normalt blir det potatis, ris, couscous eller liknande till men fick en liten saknad efter England och bestämde mig för att göra Yorkshire pudding. Det är mycket enkelt.

Till 6 portioner behöver man bara:
3 dl mjölk
4 ägg
½ tsk salt
peppar
250 g vetemjöl
ca 1 msk fett, smör eller kokosfett.

Receptet hittar du sedan här.

Jag gjorde dem dock i min muffinsplåt, fyll inte mycket i varje form utan ca 1/3, de reser sig mycket. Jag gräddade i ca 12-13 minuter då de var mindre. Mycket enkelt och supergott! Gör en sky eller sås som du häller i dem vid servering tillsammans med kött eller kyckling.

PS. Jag har inte ätit upp den sjätte... gjorde endast hälften av smeten!