Tomat- och fänkålssoppa

Ett recept från Linas Matkasse (som jag alldeles glömt bort att rapportera om men som vi är supernöjda med och som framförallt förenklat vår vardag!);

Skär bort nedersta delen samt stjälkarna på 2 st fänkålsstånd. Skär i bitar och lägg i långpanna. Klyfta ca 10 färska (SVENSKA) tomater och 2 gula läkar, lägg även detta i långpannan. Toppa med 2-3 pressade vitlöksklyftor, ca 4 msk olivolja, 2 tsk strösocker, salt och peppar. Rosta i ugnen 20-25 minuter på 225 grader.

Mixa allt i matberedare och häll i en kastrull. Tillsätt 7-9 dl vatten. Blanda i 1,5 grönsaksbuljongtärning och 4 msk tomatpuré. Låt soppan få ett uppkok. Färdig!

Tips från Linas är att servera soppan med krutonger och smulad fetaost, kokta majskolvar och laxwraps, men den är även supergod som den är!

Svamppasta

Fräs färska champinjoner och hackad vitlök i olivolja. Smula ner fetaost så den bara smälter litegrann. Toppa med färsk bladpersilja och blanda med nykokt pasta. Salta o peppra. Denna pasta är klar i ett litet kick!

Pasta med vita bönor - recept från pappa Marco

Det här är ett recept som jag ofta gör, det kommer från min pappa Marco som är från Neapel. Man kan ha stora vita bönor, kikärtor eller annan sort på burk.

• Först bryter man ca 250 g spaghetti i fyra delar på längden, bryt nedåt annars kommer de att flyga iväg, ta lite i taget.
  
• Sedan häller man olivolja i en kastrull, ganska stor eftersom man kokar ihop allt i samma, sedan i med en klyfta skivad vitlök som man fräser på lite. Sedan brukar jag använda peperoncini (små heta torkade chili) helst två små hela som man tar ut efter att oljan fått smak, dem måste man ha i innan vitlöken fått för mycket färg.
  
• Ta sedan ur chilin, ta bort kastrullen från plattan i ca 30 sekunder sedan i med två hela tomater från en burk (använd bra tomater!) och lite lite juice och ställ tillbaka på plattan.
  
• Häll efter några sekunder i en burk med bönor och rör om på ganska hög värme, häll sedan på ½-1 liter vatten och ha i en ½-1 grönsaksbuljong, hackad bladpersilja, salt och den brutna spaghettin. Det är lite svårt att ange exakta mått hör då jag har gjort den i många år och har aldrig mätt. Sedan ska det här koka ihop på ganska hög värme, man måste röra hela tiden tills spaghettin är klar och vattnet nästan borta. Ta bort den innan spaghettin är helt klar då den fortsätter att koka eftersom det finns vätska kvar. Ett tips är att ställa ner den i ett kallt vattenbad och röra i ca 3 min.

Sedan klart! Jag brukar riva mycket färsk parmesan på. Så gott, billigt och snabblagat!

Gordon Ramsay i Stockholm

Gordon Ramsay och jag

Kristina med Gordon Ramsay

Ja, igår var det en magisk kväll. Min stora idol och favoritkock kom till Stockholm! Det var lansering av hans nya bok Frisk aptit som jag för övrigt varmt rekommenderar. Den är utgiven av Bokförlaget Max Ström som är de bästa på den här typen av böcker. Ja, jag kan bara säga att det här var en underbar kväll och det var nog många som gick hem med ett leende på läpparna!