Försenade Parisfoton

I somras var vi till Paris och besökte det fina Café Angelinga på Rue de Rivoli. Gudomligt gott även om det kostar, men värt varenda euro! Deras specialitet är bakelsen Mount Blanc - maräng, grädde och kastanjekräm, livssnjutning!

Att välja på...

Vad tar man?

Macarones

Mount Blanc, eller som jag vill kalla dem - Mon Dieu!

Vive la France!

Spenderade en härlig vecka i matens mecka, Frankrike förstås. Se bilder nedan och suktas....!

Champagne och foie gras

Melon till förrätt varje dag

Ostronmarknad i Cancale

Galette med chevre, valnötter, inkokta päron och caramel au beurre au salé - måste upplevas!

Havsspindel, ostron, snäckor.......

Alla dessa macarons.....

....och fantastiska bakelser

Kronärtskockor en masse

Sparris när den är som bäst

Det finns fler sorters ostar i Frankrike än språk i världen

Beaucoup des anka

Surdegsbröd

Kakpress

Beaucoup de sylt

Ingen semester utan glass

Ananas o kokos tapas

Vi kände att vi behövde lite härliga snacks pauser under vår mat o bakdag och svängde ihop dessa små godingar. Gör så här;

Rosta kokos gyllenbrun i stekpanna

Filea en färsk ananas och skär i tunna skivor

Vänd ananas i kokosen

Spritsa på italiensk maräng (kommer recept i nästa inlägg)

Bränn med gasbrännare alt. under grill i ugn någon minut

Strössla över lite lime socker

Limesocker

Tvätta ekologisk lime

Riv skalet tunt, bara det gröna annars blir det beskt

Blanda skal med strösocker

Gordon Ramsay i Stockholm

Gordon Ramsay och jag

Kristina med Gordon Ramsay

Ja, igår var det en magisk kväll. Min stora idol och favoritkock kom till Stockholm! Det var lansering av hans nya bok Frisk aptit som jag för övrigt varmt rekommenderar. Den är utgiven av Bokförlaget Max Ström som är de bästa på den här typen av böcker. Ja, jag kan bara säga att det här var en underbar kväll och det var nog många som gick hem med ett leende på läpparna!

MYSLI PYSLI

Egen musli är sååå mycket godare. Denna, som rostas i ugnen blir lite knäckig som START och går att variera i oändlighet.

Ingredienser

7dl rågflingor

6dl havregryn (går utmärkt att byta antingen rågflingorna eller havregrynen till dinkelflingor)

1-2dl råsocker

1dl krossade vetegroddar

1dl krossade linfrön

1dl linfrön (hela)

1dl solrosfrön

1dl hackade hasselnötter (grovhackat är godast, eller hela utan skal)

1dl grovt hackade valnötter

1-2dl kokosflingor

1dl pumpafrön

1tsk salt

1,5dl vatten

1,5dl rapsolja

Blanda alla torra ingredienser. Blanda sedan vatten och olja och häll det över de torra ingredienserna. Det blir lite kletigt. Sätt ugnen på 175 grader och låt blandningen dra medan ugnen blir varm. Stjälp upp blandningen i en långpanna och ställ in mitt i ugnen. Vänd någon gång under den halvtimmen ugnen är på. En sista vändning när ugnen stängs av och låt långpannan stå kvar i ugnen tills den svalnat. Jag brukar låta den stå kvar över natten.

Om man vill kan man sedan blanda i russin, torkad frukt eller torkade bär i den färdiga muslin - förvara i lufttät burk.

Växt- och kryddälskare!

Jag är en sann blom-, växt- och kryddälskare! Det kan ibland vara lite frustrerande utan trädgård. Men jag har lärt mig att det mesta går att göra även om man bara har en liten balkong. Varje år odlar jag, med lyckat resultat:

• Tomater
• Chilipeppar
• Paprika
• Kryddor: basilika, koriander, mynta, citronmeliss, persilja, timjan, salvia mm.

Det enda man behöver tänka på är att baslika och koriander är lite mer känsliga för kallt väder. Myntan och citronmelissen tar lätt över och behöver mer plats då de gror som bara den! Förra året provade jag även en minigurkväxt som faktiskt fungerade mycket bra. I år har jag en chiliplanta och jordgubbsplanta - hittills med lyckat resultat.

Alltså, även om man inte har en trädgård och stor odlingsyta så finns det bra lösningar för den som vill. Färska kryddor och chili m.m. är perfekt eftersom man spar både pengar och man behöver inte tänka på att alltid köpa hem till bak och mat.

Snabblagad rabarber- och hallonmarmelad

Fick lite färska rabarber av mamma från hennes söta torp. Kom också på att jag tidigare fått rårörda hallon som låg i frysen. Då blev det marmelad med lime och vaniljstång!

Ingredienser:
1 kg rabarber, skalade och skurna i bitar.
1 kg hallon, färska eller frusna.
2 vaniljstänger
5 - 6 dl syltsocker (eftersom hallon och rabarber är syrliga kan man ta 6 dl syltsocker, jag använder dock endast 5 dl enligt recept).
2 msk färskpressad lime (kan uteslutas).

Nyfiken i en strut!

Lägg i allt, utom den pressade limejuicen, i en tjockbottnad kastrull, vaniljstängerna ska delas och man använder endast de urskrapade fröna. Låt det koka sakta i 20 min. Rör lite under tiden. Ta bort katrullen, pressa i limen och låt svalan. Sedan värmer man burkarna på 100 grader i ugnen för att sterilisera. När marmeladen helt svalnat, fyll burkarna, ställ dem upp och ner i 5 min. Sedan är allt klart och kan ställas in i kylen. Eftersom marmeladen inte innehåller konserveringsmedel så håller den inte i flera månader.

Klart!

Rabarbersaft med vanilj

Sommar!

Fick en massa rabarber av min snälla granne (som är stolt ägare av en kolonilott) som räckte till både rabarberpaj och saft.
Ingredienser till saften

3 kilo rabarber i tärningar
2 ekologiska citroner
1 vaniljstång
60g vinsyra
4 liter vatten
1 kilo socker per liter avrunnen saft (kan bli lite väl sött, testa först med 7dl)
Atamon till flaskorna

Gör så här

Skölj o tärna rabarber o tvätta och skär citronerna i skivor, dela vaniljstången i 2 cm stora bitar. Lägg allt detta i en stor gryta, strö över vinsyran. Koka upp 4 liter vatten i en separat gryta. Häll det kokande vattnet över rabarberna, citronerna, vaniljstången och vinsyran och låt stå i två dygn med lock på.

Efter två dygn silas allting. Rör ner 1 kilo socker per liter avrunnen saft, rör länge tills sockret löst sig. OBS! Saften är färdig efter silningen, den behöver inte kokas upp på nytt. Häll upp på Atamon-behandlade flaskor (står på Atamonförpackningen hur man gör detta).

En ny kärlek

Hur har vi kunnat klara oss utan denna?

Fuskig röd pesto

Superbra liten röra som passar till sommarens alla grillrätter.

Ingredienser

Tomatpuré

Basilika

Vitlök

Olivolja

Grovriven parmesan

Salt o peppar

Lakritsfestival

Självklart var vi o spanade in lakritsfestivalen i helgen, kolla här

GLAD PÅSK!

Annat favvo te...

Är helt såld på ayurveda teerna från Pukka. Det bästa med dem är (förutom att de är goda) dess olika egenskaper; "Cleanse" med nässlor renar hyn t.ex.

Sen är de så himla snygga också!

Se alla tesorter här på hemsidan.

Yves Thuriès

Fick choklad från min snälla kusin i Frankrike, gudomlig...!

Den är fran "Yves Thurier" som dessvärre kan vara svårt att hitta här - Ytterligare en anledning att åka till Paris! http://yvesthuries.com/

Kusmi te

Favoritte just nu, Prince Vladimir - Kusmi
Spana in deras hemsida för alla fantastiska smaker!