Midsommartårta

Blir ju nån variant med jordgubbar varje år och nu provade jag denna med lyckat resultat.

Jorgubbstårta på marängbottnar med mjölkchokladtryffel, hallongrädde och färska bär.

Gör så här:

Hacka 150g mjölkchoklad. Koka upp 1,75 dl grädde och häll över chokladen. Rör eller mixa, låt stå kallt i 3-4 timmar.

Montering:

Vispa 3 dl grädde och vänd ner 250 g frysta hallon (som fått tina).

Bred chokladtryffeln över en marängbotten, Bred 1/3 av hallongrädden ovanpå. Lägg på den andra marängbotten och bred resten av grädden på den. Toppa med en massa jordgubbar och färska hallon. Så gott!

Växt- och kryddälskare!

Jag är en sann blom-, växt- och kryddälskare! Det kan ibland vara lite frustrerande utan trädgård. Men jag har lärt mig att det mesta går att göra även om man bara har en liten balkong. Varje år odlar jag, med lyckat resultat:

• Tomater
• Chilipeppar
• Paprika
• Kryddor: basilika, koriander, mynta, citronmeliss, persilja, timjan, salvia mm.

Det enda man behöver tänka på är att baslika och koriander är lite mer känsliga för kallt väder. Myntan och citronmelissen tar lätt över och behöver mer plats då de gror som bara den! Förra året provade jag även en minigurkväxt som faktiskt fungerade mycket bra. I år har jag en chiliplanta och jordgubbsplanta - hittills med lyckat resultat.

Alltså, även om man inte har en trädgård och stor odlingsyta så finns det bra lösningar för den som vill. Färska kryddor och chili m.m. är perfekt eftersom man spar både pengar och man behöver inte tänka på att alltid köpa hem till bak och mat.

Snabblagad rabarber- och hallonmarmelad

Fick lite färska rabarber av mamma från hennes söta torp. Kom också på att jag tidigare fått rårörda hallon som låg i frysen. Då blev det marmelad med lime och vaniljstång!

Ingredienser:
1 kg rabarber, skalade och skurna i bitar.
1 kg hallon, färska eller frusna.
2 vaniljstänger
5 - 6 dl syltsocker (eftersom hallon och rabarber är syrliga kan man ta 6 dl syltsocker, jag använder dock endast 5 dl enligt recept).
2 msk färskpressad lime (kan uteslutas).

Nyfiken i en strut!

Lägg i allt, utom den pressade limejuicen, i en tjockbottnad kastrull, vaniljstängerna ska delas och man använder endast de urskrapade fröna. Låt det koka sakta i 20 min. Rör lite under tiden. Ta bort katrullen, pressa i limen och låt svalan. Sedan värmer man burkarna på 100 grader i ugnen för att sterilisera. När marmeladen helt svalnat, fyll burkarna, ställ dem upp och ner i 5 min. Sedan är allt klart och kan ställas in i kylen. Eftersom marmeladen inte innehåller konserveringsmedel så håller den inte i flera månader.

Klart!

Födelsedagsbuffé!

I maj fyllde Dale år och vi skulle ha middag för nio personer. Jag brukar föredra att göra en buffé när det blir många personer, då slipper man tänka på vad alla äter och gillar.

Jag valde att göra mat med inspiration från olika platser i världen (med tanke på att gästerna kom från Tjeckien, Thailand, England och en och annan halvitalienare):

• Kebabjärpar
• Vårrullar (räkor, salladslök, glasnudlar, groddar och koriander)
• Sås till vårrullarna, Nouc cham (recept hittar du under "Färska vårrullar" som jag gjort tidigare)
• Kokos- och limemarinerade laxspett (Skär laxen i kuber och marinera i kokosmjölk, citrongräs, limeblad, pressad limejuice, koriander, röd chili och ingefära)
• Aubergineröra
• Tzatziki
• Oliver
• Potatissallad (Riven zucchini, tunt skivat rödlök, olivolja, vitvinsvinäger, fransk dijonsenap, salt och peppar)
• Kycklingklubbor (marinerade i sweeet chili sås, soja, koriander, olja och kryddor)
• Cous cous med olja, citron och koriander
• Bröd
• Blandade ostar

Till efterrätt gjorde jag en Philadelphiatårta, receptet kommer från min kompis Lotten. Det som är bra är att man kan göra den dagen innan.

1. Smula 10 Digestivekex i en skål, smält lite smör i detta (ca 25 g) och lägg röran i en botten på en rund form (med avtagbara kanter) ställ in i frysen.
2. Blanda en ask (stor) Philadelphiaost med 4 äggulor, 3 dl socker och 2 tsk vaniljsocker i en skål.
3. Vispa grädden hårt.
4. Vispa 4 äggvitor hårt, testa - det ska gå att vända på bunken utan att de åker ut.
5. blanda först i grädden i ostblandning och sedan äggvitorna.
6. Häll över botten som nu ska vara hård efter att ha stått i frysen.
7. Täck med plastfolie och ställ in i frysen och låt stå över natten.
8. Ta ut tårtan ca 10 min innan servering och dekorera med valfria färska bär, riven choklad mm.
   

Rabarbersaft med vanilj

Sommar!

Fick en massa rabarber av min snälla granne (som är stolt ägare av en kolonilott) som räckte till både rabarberpaj och saft.
Ingredienser till saften

3 kilo rabarber i tärningar
2 ekologiska citroner
1 vaniljstång
60g vinsyra
4 liter vatten
1 kilo socker per liter avrunnen saft (kan bli lite väl sött, testa först med 7dl)
Atamon till flaskorna

Gör så här

Skölj o tärna rabarber o tvätta och skär citronerna i skivor, dela vaniljstången i 2 cm stora bitar. Lägg allt detta i en stor gryta, strö över vinsyran. Koka upp 4 liter vatten i en separat gryta. Häll det kokande vattnet över rabarberna, citronerna, vaniljstången och vinsyran och låt stå i två dygn med lock på.

Efter två dygn silas allting. Rör ner 1 kilo socker per liter avrunnen saft, rör länge tills sockret löst sig. OBS! Saften är färdig efter silningen, den behöver inte kokas upp på nytt. Häll upp på Atamon-behandlade flaskor (står på Atamonförpackningen hur man gör detta).