Smygstart på Halloween.........!

pumpasoppa

När man ska göra en läskig ljuslykta kan man passa på att ta tillvara på både kärnor och fruktkött.

Rostade pumpakärnor

Skölj o rensa kärnorna i ett durkslag, låt torka på handduk ca 1 timme. Lägg kärnorna på ett bakplåtspapper och ringla lite olivolja över. In i ugnen 200 grader, ca 10 min. Salta!

Pumpasoppa med lime och koriander, 4 port

Fruktkött från en medelstor pumpa

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

5-6 dl vatten

2 grönsaksbuljongtärningar

2 dl creme fraiche

1 lime

1 tsk sambal oelek

färsk koriander

Hacka lök och vitlök och fräs i olivolja. Häll i hackat pumpakött, vatten och buljong. Låt koka ca 10 min. Mixa soppan slät. Vispa i hälften av creme fraichen. Smaksätt med pressad lime, sambal o låt soppan få ett nytt uppkok. Servera med en klick creme fraiche och hackad koriander.

Födelsedagsbuffé

Hade kalas i helgen o valde att göra en buffé bestående av följande;

quesadillas med röd paprika

minipajer med trattisar, ruccola o västerbotten ost

feta och spenat i smördeg

härlig hoummos

bulgursallad med selleri

laxrulle med wasabi o sesam

laxspett m teriyakisås

kycklingspett med yakinikusås

vit bönsallad med citrus

chevre o valnötsbollar

vårrullar m sweetchili

grönsallad

havrebaguetter

De flesta recepten är från "Under valnötsträdet", se queasidillas och bönsallad här nedan;

Quesadillas med röd paprika

8 tortillabröd

6-7 dl finriven prästost

1 stor finhackad röd paprika

4-5 msk hackad koriander

1-2 finhackade chilifrukter

4-5 strimlade salladslökar

Blanda allt till fyllningen och bred ut den på hälften av tortillabröden. Lägg resten av bröden ovanpå, tryck till med handen. Stek utan fett i stekpanna, ca 2 min på varje sida. Skär eller klipp i tårtbitar.

Enkel bönsallad med citrus

8 dl hemkokta bönor (ska blötläggas över natten)

finrivet skal av en ekologisk citron

2 msk pressad citron + 3 msk pressad apelsin

1 tsk flytande honung

3/4 tsk salt, svartpeppar

4-5 msk olivolja

3 tunt skivade schallottenlökar

ca 1,5 dl hackad persilja

Blanda citronskal, pressad citron och apelsin, honung, salt, svartpeppar ur kvarn och olivolja. Fördela dressingen över bönorna. Vänd ner persilja och lök.

Till dessert åt vi jättegoda tårtan "Caramel" från POCK!

Rödvinet och rosa bubblet beställde vi härifrån!

Saras tiramisu

Helt fantastisk god, och lätt att göra, är denna Tiramisu!

Ingredienser

2 ägg

4 msk socker

250 g mascarponeost

1 msk marsalavin (eller lite mer om man vill...)

Starkt kaffe ca 3dl

12 savoiardikex (Ladyfingers kallas de oxå ibland)

Kakao

Dela äggen och separera gulan o vitan. Vispa gulorna med sockret pösigt och rör ner osten så att det blir en slät massa. Smaksätt med marsalavin. Vispa äggvitorna till fast skum och vänd ner i ostkrämen.

Häll det kalla kaffet i en skål och doppa halva långsidan av kexen (ett par sekunder). Lägg kexen i en form med den blöta sidan upp (så att resten av kexet fuktas av kaffet efter en stund). Täck botten av formen med kex och häll sedan på hälften av ostkrämen. Upprepa ett varv till och häll sedan på resten av krämen. Låt stå i kylen minst några timmar (helst en natt) så att det får gosa till sig riktigt och pudra över kakao innan servering.